Au Vieux Colombier

Fondé en 1948, Au Vieux Colombier est situé dans un lieu emblématique de l'histoire théâtrale moderne près de Saint-Germain-des-Prés à Paris 6. Le restaurant tire son nom de l'ancien colombier de l'abbaye de Saint-Germain-des-Prés. Les artistes fréquentant la rue de Rennes en ont fait leur refuge après la guerre. La cuisine proposée aux Parisiens s'inspire des traditions françaises avec des ingrédients frais selon les saisons. Le chef travaille les produits locaux et de saison pour créer des plats traditionnels français. Les entrées comprennent un mille-feuille d'aubergine au chèvre et jambon serrano, des escargots au beurre persillé. Les œufs meurette sont préparés dans un jus de viande au vin rouge, accompagnés de mouillettes. Les plats principaux incluent une cuisse de canard confite servie avec des pommes de terre sarladaises. Le poisson est cuisiné à la plancha, accompagné de légumes rôtis et d'une sauce aux agrumes. Le tartare de bœuf Simmental est coupé au couteau à la minute. Les desserts font la part belle aux classiques français comme les profiteroles à la vanille nappées de chocolat. La brioche perdue est servie avec une boule de glace vanille et un choix entre sauce chocolat ou caramel. Un happy hour se déroule de 17h30 à 21h30. Le restaurant français accueille les groupes et peut être privatisé pour des événements. Une formule végétarienne est disponible avec une salade de quinoa aux herbes et légumes marinés.