Jixiao’s Buns

Jixiao’s Buns à Paris 6 attire beaucoup de monde pour plusieurs raisons. Tout d’abord, leur spécialité est le shengjian, une sorte de bao (petit pain brioché) rempli de porc et/ou de légumes et de bouillon, puis cuit à la vapeur et frit pour un fini croustillant mais moelleux. Cela représente une gourmandise typique de Shanghai, et le restaurant propose même un diagramme explicatif pour apprendre à déguster ces buns sans se brûler, en aspirant le liquide chaud avec une paille avant de croquer dedans. En plus des buns, ce restaurant chinois offre également aux Parisiens une salade de papaye très épicée, des dumplings fraîchement pliés préparés par l’équipe de Jun Liu (anciennement au Fouquet’s et au Grand Véfour), ainsi que des bols de nouilles ou de vermicelles de patate douce que l’on peut personnaliser de différentes manières, comme le niveau d’épices, avec ou sans bouillon, et diverses garnitures comme l’œuf aux cinq épices, les petits pois, le bœuf du Sichuan ou le confit de canard. Le restaurant se démarque également par son ambiance avec des poutres apparentes et des tables serrées, créant une atmosphère intime et conviviale. Pour les boissons, ils proposent du lait de soja maison, de la limonade infusée au miel, du thé au jasmin, et de la bière Tsingtao.