Shingané

Shingané : voilà un mot bien étrange. Eh ! bien, sachez que ce terme est coréen. Oui, on va u Shingané lorsque l’on a envie d’une gourmandise, sucrée ou salée, mais bien coréenne. Et le décor : il est à voir à tout prix. Dès lors que l’on franchit le seuil de ce restaurant de Paris 20, on quitte Paris pour se poser en Corée. Mais pas le pays moderne. On atterrit sur une Corée traditionnelle, historique, séculaire. Grâce à ce restaurant, les Parisiens en sauront davantage sur cette gastronomie encore méconnue. Ils se rendront compte (merci aux papilles !) que c’est une cuisine complexe, une gastronomie aussi subtile que dépouillée. Les influences chinoises et japonaises se font ressentir dans les saveurs et se constatent dans les recettes. Cette cuisine empreinte également à la tradition culinaire mongole.