Trois B

Installé près du bassin de la Villette à Paris 19, le bistrot Trois B marie une approche durable à des recettes évoluant au rythme des saisons. Les ingrédients, majoritairement bios et issus de circuits courts, façonnent une carte renouvelée régulièrement, allant de ceviche de mulet noir à des viandes élevées en Mayenne. Une attention particulière est portée aux accompagnements, privilégiant légumes frais et céréales plutôt que les frites traditionnelles. La sélection de vins naturels français, souvent issus de vignobles en agriculture biologique, accompagne les plats avec justesse. Les desserts, comme la tatin de pommes fermières, soulignent un attachement aux classiques revisités. Reconnu pour son engagement envers une restauration responsable, l’établissement attire autant les habitués du quartier que les visiteurs curieux. Les Parisiens apprécient la transparence sur l’origine des produits, soulignée par des partenariats avec des fournisseurs comme la Brûlerie de Belleville pour le café. Les services incluent une formule midi appréciée pour son équilibre entre créativité et accessibilité. La terrasse, bien que modeste, devient un atout lors des beaux jours. Une équipe attentive veille à conseiller les accords mets-vins, renforçant le caractère abordable d’une cuisine soignée. Des retours positifs sur la constance des saveurs confirment la réputation du lieu. Les assiettes, comme le lieu noir sauce puttanesca, reflètent une inspiration méditerranéenne sans négliger les techniques bistronomiques.