Le Cadoret

Installé depuis fin 2018 près de Belleville à Paris 19, Le cadoret, bistrot parisien, s’appuie sur une approche culinaire ancrée dans les classiques français tout en y intégrant des touches contemporaines. La chef normande Léa Fleuriot y exprime son attachement aux produits bruts à travers des recettes comme la joue de bœuf mijotée ou le tourteau accompagné de légumes de saison. La présence d’une cuisine ouverte permet d’observer le travail méticuleux sur les viandes braisées et les sauces réduites. Les déjeuners attirent une clientèle locale grâce à des formules équilibrées comprenant soupe maison et tarte aux pommes. Le soir, l’ardoise évolutive présente des associations audacieuses tel le poireau mariné aux bulots et lait ribot. Les vins naturels sont issus de petits domaines. L’accueil direct et le cadre sobre aux moulures d’époque reflètent l’esprit des bistrots traditionnels appréciés des habitués du quartier.