Seb'on

Le restaurant Seb'On, situé dans le 18ème arrondissement de Paris, est un établissement dirigé par le chef Sébastien Heloin. Ce dernier a une expérience notable dans la haute gastronomie, ayant travaillé dans de prestigieuses maisons telles que le Jamin, le Ritz, le Scribe, et le Bristol. Sa cuisine est décrite comme variant en fonction des saisons et des fournisseurs, ce qui témoigne de son engagement envers la qualité et la fraîcheur des ingrédients. L’établissement propose aux Parisiens des créations raffinées telles que le Filet de Boeuf d'Aubrac confit au piment d'Espelette, accompagné de haricots coco, de chorizo bellota et de châtaignes au jus de rôti, ainsi que le Filet de Dorade sur un caviar d'aubergines et pousses d'épinard, avec un fumet à la pistache. Ces plats mettent en avant le savoir-faire culinaire du chef et son aptitude à marier les saveurs de manière innovante. Le restaurant est situé à proximité de Montmartre, offrant ainsi une option de restauration haut de gamme dans un des quartiers les plus emblématiques de Paris.