La Maison Rose

La Maison rose, à Paris 18, a volontairement créé une carte courte. La raison est simple : l’enseigne régale les Parisiens avec des recettes dans laquelle elle incorpore des ingrédients de saison. Les plats marient deux cultures : française (sa cuisine potagère) et italienne (sa « cucina povera »). La carte est également flexivore : les recettes végétariennes y sont en association avec des plats de viande. Les légumes de saison ont la côte. La qualité est primordiale concernant les poissons, les viandes et la volaille. L’équipe souhaite contribuer au développement de l’économie locale, ce qui l’incite, par exemple, à choisir ses fournisseurs parmi les artisans de bouche en activité dans le 18e arrondissement.