Le Vaudésir

Le Vaudésir est un bistro implanté à Paris 14. L’établissement, qui recrée l'atmosphère des anciens bistrots parisiens, valorise la simplicité et la tradition dans ses plats. Il se concentre sur des recettes classiques, sans trop de complexité ou de modernisation excessive. La simplicité ici est une référence à la préparation directe et authentique, tandis que la tradition fait écho à des recettes qui ont une histoire, typiques d'une région ou d'une culture spécifique. Les ingrédients utilisés sont frais, ce qui signifie qu'ils sont achetés et utilisés dans un état très proche de celui où ils étaient au moment de leur récolte ou production. La fraîcheur est synonyme de goût supérieur et de valeur nutritive élevée. Au moment de leur utilisation, les ingrédients sont dans leur état le plus naturel, non transformés ou peu transformés. Cela garantit une cuisine saine et permet souvent de mieux contrôler la qualité des plats servis. La préparation des aliments est faite quotidiennement au sein même du restaurant. Cette préparation n’est pas sous-traitée et les aliments ne sont pas achetés déjà préparée. Cela permet au chef de contrôler précisément le processus de cuisson, entre autres. La terrasse est un espace où les clients sont autorisés à fumer. L’enseigne propose une variété d'activités et d'événements divertissants tout au long de l'année. Par ailleurs, elle organise fréquemment des compétitions ou des défis auxquels les Parisiens peuvent participer. Le bistro participe aussi à la fête de la musique et lance des animations au moment du Beaujolais nouveau. Le restaurant n'est pas très loin de la Cité Universitaire Internationale de Paris et du Parc Montsouris.