Old Shalimar

Old Shalimar est un restaurant situé dans le 10e arrondissement de Paris. Ce quartier est bien connu pour sa concentration de restaurants et de boutiques indiennes. Le passage Brady est un passage couvert qui est souvent associé à la culture et à la cuisine indienne et pakistanaise dans la capitale. Le restaurant propose aux Parisiens une cuisine traditionnelle indienne. Il leur présente une variété de plats typiques de l’Inde, comme des currys, des tandooris, et des plats végétariens, préparés selon des recettes traditionnelles. L’établissement dispose d’un service de livraison à domicile. Voici deux exemples de plats. D’une part, on va citer une entrée baptisée Oignons Bahja. Les oignons sont coupés en fines lamelles. Les lamelles d’oignons sont ensuite marinées. La marinade peut varier, mais elle contient souvent des épices typiques de la cuisine indienne, comme le curcuma, le piment rouge, le cumin, et parfois un peu de jus de citron ou de yaourt. Après la marinade, les lamelles d’oignons sont enrobées de farine de pois chiche. La farine de pois chiche, aussi connue sous le nom de « besan » en Inde, est une farine fine et jaune pâle obtenue en broyant des pois chiches secs. Les oignons enrobés de farine de pois chiche sont ensuite frits jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants et dorés.). D’autre part, on mentionne un plat principal appelé Crevettes Dansan. Les crevettes sont préparées dans un curry, qui est une sauce riche et épicée. L’ajout d’ananas dans ce plat apporte une douceur naturelle et une légère acidité, qui équilibrent les épices du curry. La noix de coco ajoute une texture et une saveur de coco prononcée. Les lentilles font du plat un repas complet et satisfaisant).