Presto Fresco

Presto Fresco, à Paris 1, est un restaurant familial italien un peu spécial. L’enseigne, appartenant à papa Angelo, fait partie d’une coopérative d’artisans italiens qui existe depuis 1855. C’est cette coopérative qui lui envoie ses principales matières premières : la farine de blé tendre utilisée dans la confection de ses pâtes et de ses pizzas, la burrata pugliese à base de lait de bufflone, les tomates San Marzano, le Parmeggiano AOP. Le voyage entre l’artisan et le restaurateur dure au plus deux jours. La carte contient plusieurs catégories de recettes : Mozza (mozzarella, burrata, stracciatella), antipasti, pizzas artisanales, pasta fresca, pasta farcita, desserts. L’établissement accepte les réservations et assure un service de livraison.