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À propos de Cassis Restaurant
Cassis Restaurant est le restaurant du chef Aymeric BUIRON. Ce dernier propose à Mâcon une cuisine qu’il qualifie d’instinct. Ici, les cuissons sont résolument lentes tandis que les ingrédients ne sont que très peu transformés. La grande spécialité du chef, ce sont les assaisonnements. Ils sont extrêmement soignés, ce qui donne un résultat raffiné. Les Mâconnais ont à leur disposition un menu du jour et un menu du soir. En matière d’approvisionnement, le restaurant privilégie les productions de la Vallée du Rhône. Un maître affineur se charge de fournir les viandes. La pêche raisonnée est le critère principal d’achat des poissons.
Avis
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