La table de Max

Maxime Stafrach est le fondateur de La table de Max. Le restaurant est spécialisé dans les recettes à base bœuf et celles à base de homard. Concernant le bœuf, l’équipe travaille différentes races. Par ailleurs, il met à l’honneur le homard bleu en provenance de Bretagne. La brigade confectionne les accompagnements avec des ingrédients bios. Ce restaurant de Lyon 7 s’approvisionne auprès de la boucherie Bello (information datée d’automne 2022). Le homard qu’il sert aux Lyonnais est fourni par Margain Marée. Il y a d’autres produits de la mer dans la carte. Quelques plats : Bœuf gravlax (marinade : sauce soja, jus d’agrumes, de la coriandre, des baies roses, du gingembre, de la citronnelle) ; Homard en grillade, dont la saveur est sublimé avec du beurre noisette.