Pléthore et Balthazar

Pléthore et Balthazar, à Lyon 2, est un restaurant éco-responsable géré par des partisans de l’éco-citoyenneté. Ici, les Lyonnais goûtent à une cuisine locavore, c’est-à-dire, une cuisine confectionnée avec des ingrédients disponibles auprès de fournisseurs locaux. En clair, l’établissement opte pour le circuit court dès qu’il s’agit d’approvisionnement. Les ingrédients sont également bios. Mais en plus, l’équipe prône le 0 déchet. Le restaurant a reçu le label Green Food, preuve de son engagement réel en faveur d’une restauration éthique et éco-responsable. Les recettes sont principalement à base de poissons et on trouve quelques plats confectionnés autour de la volaille de Bresse. Les végétariens et les végans peuvent trouver ici leur futur QG.