Maison Soubeiran

Ce restaurant gastronomique de Lunel possède un cadre intimiste. Les Lunellois y expérimentent une atmosphère confidentielle. L'établissement ne compte qu'une vingtaine de couverts. Il occupe une élégante bâtisse du XIXe siècle aux murs rouge sang et au sol en granito. La Maison Soubeiran s’est également doté d’un magnifique patio enlierré, un cadre enchanteur. La cuisine proposée est une ode au terroir local. Elle est concoctée avec les produits frais de la région entre Camargue et Méditerranée, entre Garrigue et étangs. Le chef s'inspire de la nature pour créer des assiettes inventives. Il privilégie une approche locavore et saisonnière. Parmi les spécialités, on trouve un siphon d'artichaut avec ses feuilles en chips, un filet de sandre cuit à basse température sous un coulis de lait fermenté au thym de la garrigue voisine, ou encore une divine glace au pain accompagnée d'un crémeux au polypode (réglisse sauvage). L'établissement se distingue par son engagement en faveur d'une cuisine d'auteur, qui a du sens et met en valeur le terroir local. La carte des vins fait la part belle aux crus naturels. Les amateurs de spiritueux apprécieront également la carte de rhums et de gins. Ce lieu unique est le fruit de l'histoire familiale des Soubeiran. Carole, descendante de boucher-charcutier, qui a su faire évoluer sa cuisine vers une approche contemporaine et respectueuse de l'environnement. Elle est épaulée en cuisine par sa fille Loli Rose. Ensemble, elles perpétuent une tradition culinaire familiale tout en inscrivant le restaurant dans la modernité.