La Paillotte

Les Mathes abritent le restaurant de Thierry Thomas et son épouse. Baptisé La paillote, l’établissement se trouve sur le port de La Palmyre. D’ailleurs, la terrasse du restaurant se trouve juste en face de la baie de Bonne Anse. À La paillote, les Mathérons dégustent une cuisine authentique. Les plats servis aux clients sont confectionnés avec des produits locaux. L’équipe de La paillotte exploite dans ses recettes les saveurs des fruits de mer (par exemple : des spaghettis aux noix de st Jacques, sauce curry-asperges), celles des moules, mais aussi celles de poissons (dont la sole). La paillotte est un restaurant saisonnier opérationnel durant la saison printemps-été de chaque année.