Le val d'amby

L’hôtel et le restaurant Le val d’Amby, crédité de trois étoiles, se trouve à Hières-sur-Amby. C’est le chef Dominique Grisoni qui est en charge de la cuisine du restaurant gastronomique. Ici, les Hiérois découvrent une cuisine moderne en même temps qu’inventive, réalisée avec des produits frais de la région. L’esprit provençal est présent sur tous les mets. La liste de ces derniers change au gré des saisons. Plusieurs menus composent la carte, y compris un menu du jour. Le client peut également commander des plats à la carte. Voici quelques exemples de plats : filet de bar et noix de Saint Jacques poêlés sur son émincé de poireaux, asperges vertes et palourdes ;  Pavé de filet de bœuf de la boucherie « Carrel » poêlé, fricassée de jeunes légumes de saison à la moelle, jus aux senteurs de genièvre ; Suprême de poulet fermier rôti à la sauge, fricassée de légumes du sud, jus au thym et huile de pesto. Tous les plats sont faits maison.