Pomme de Pain

Pomme de Pain est surtout célèbre pour ses sandwiches hors paires. Cette fiche est consacrée à l’enseigne. Vous y découvrirez tout son réseau avec pour chaque établissement son adresse, son numéro de téléphone pour d’éventuelle réservation ou prise de commande. Enfin, vous avez accès à la liste des services disponibles et des infrastructures. En 1980, Laurent Caraux, Bernard Vaillant et Pierre Truchet créent et développent Pomme de Pain, le premier concept de restauration rapide à la française. Le premier point de vente voit le jour, au 76 rue de Rivoli à Paris. Les établissements de Lyon, du quartier de l’Opéra Garnier ouvrent en 1983 et en 1988, c’est au tour de celui des Champs Élysées… En 1995, l’enseigne intègre la branche restauration commerciale du groupe Elior et se développe sur les réseaux autoroutiers, aériens et ferroviaires. La même année, l’enseigne Aubépain rejoint le groupe, suivie en 1996 de 15 Station Sandwich. Progressivement, ces chaînes de restaurants arborent l’appellation Pomme de Pain. En 2004, Pomme de Pain devient la propriété de Finama, filiale de Groupama, qui rachète l’enseigne et en est devenu le principal actionnaire. En 2008 l’enseigne lance un concept de kiosque baptisé « Pomme de Pain Minute » et proposant des sandwichs à emporter de qualité. Ce concept se caractérise par une grande rapidité de service. En 2010, le concept Pomme de Pain Café est redesigné pour désormais constituer une véritable invitation à la détente, dans un espace tendance lounge, misant sur une ambiance « modern et trendy ». Toujours la même année, est lancé le « Sandwich Café » destiné à une clientèle urbaine, jeune, féminine et mobile. Ce concept Pomme de Pain adopte des nuances de couleurs valsant entre des tons marron clair, crème et wengué complétés par des teintes prune et violette. En 2012, Pomme de Pain c’est 15 millions de clients par an prenant un repas dans les 105 points de vente dont les deux tiers se trouvent en région parisienne et une présence sur les réseaux autoroutiers, aériens et ferroviaires. L’enseigne envisage également un développement en franchise en plus du développement en succursale.

La sandwicherie

Pomme de Pain est LE spécialiste du sandwich sur le marché de la restauration rapide. Tous les pains sont cuits sur place, au fil de la journée. L’enseigne propose également un sandwich fait à partir de pain bio. Les ingrédients sont extrêmement diversifiés (saumon fumé, coleslaw, thon, crudités, émincés de poulets, comté AOC...).

Les autres articles de l’enseigne

A côté du sandwich, on trouve une trainée de recettes pour se constituer un vrai repas : salades (grande assiette, salade du moment, salade Caesar...), plats chauds (pizza, quiche lorraine, lasagnes, pates...), desserts (tartes, cookies, moelleux, flan, fromage blanc...). Beaucoup des produits sont confectionnés ou cuits au jour le jour. Par exemple, les salades sont assemblées sur place, les tartes aux pommes sont cuites au four dans chaque restaurant… Pour résumer, Pomme de Pain réalise un service rapide, s’impose le principe de la préparation à la commande et ne propose qu’une cuisine française. Enfin, l’enseigne a créé plusieurs types de menus dont un menu junior et un menu étudiant.