La pizza de Nico voit le jour grâce à Nico Palea. C’est en 2000 que celui-ci ouvre le premier établissement de ce qui deviendra par la suite une chaîne de pizzeria. L’aventure débute dans un petit village situé dans le nord de l’Alsace au sein d’un minuscule local possédant une superficie de 45m2. L’établissement de l’époque propose la vente à emporter. La grande nouveauté apportée par La pizza de Nico ce sont ses pizzas familiales : elles possèdent 40 cm de diamètre chacune et leur prix est très légèrement supérieur à celui appliqué aux pizzas dotées d’un diamètre beaucoup moins grand. En définitive, La pizza de Nico s’engage à proposer aux consommateurs un rapport qualité-prix imbattable. Cela étant, les prix de ses produits peuvent varier d’un établissement à l’autre. Les prix sont indiqués dans la carte de chaque pizzeria.

Les grandes lignes

La pizza de Nico utilise des farines qui proviennent de montagnes situées dans la région de Naples. La chaîne de pizzerias opte pour une pâte fine croustillante lors de la confection de ses pizzas. Cette pâte est fabriquée tous les matins. Par-dessus tout, elle contient plusieurs types de farines multicéréales qui sont riches en fibres (la digestion est ainsi améliorée).

La sauce tomate est élaborée chaque jour. C’est la chaîne elle-même qui se charge de sa confection. L’enseigne enrichit la saveur de la sauce en lui ajoutant du basilic et de l’origan. La pizza de Nico ne recourt à aucun conservateur ni colorant. Grâce à l’attention dont bénéficie cette sauce tomate, celle-ci possède un délicieux goût, unique de surcroît. Dernière remarque, la recette de la sauce est exclusive à la chaîne.

La rigueur de La pizza de Nico n’est pas déployée uniquement sur sa pâte et sa sauce tomate. À la vérité, la chaîne apporte un soin particulier à tous ses ingrédients. Au sein de chaque établissement, ces derniers font l’objet d’un traitement spécial puisqu’ils sont fraîchement découpés. En clair, les ingrédients parviennent frais dans chaque établissement et ils sont tout de suite travaillés. L’utilisation de ces produits frais rehausse davantage la saveur des pizzas !

Les pizzas referment de la véritable mozzarella. Il en résulte une pizza qui possède son identité propre, que viennent magnifier une délicieuse saveur et un agréable fondant. Les fromages utilisés par La pizza de Nico affichent une excellente qualité, ils sont authentiques, en plus de présenter une typicité. La plupart de ces fromages exhibent des signes distinctifs qui apportent la preuve de leur grande qualité. Par exemple, certains sont crédités d’un label, d’autres sont certifiés provenir du terroir alsacien, d’autres possèdent une Appellation d’Origine Protégée.

La Flambée, que propose La pizza de Nico dans sa carte, est une spécialité alsacienne à laquelle l’enseigne a ajouté une touche italienne. Il s’agit donc d’une version revisitée de la flammekueches. La flambée de La pizza de Nico repose sur quatre bases : une fine pâte à pizza tartinée d’une crème onctueuse contenant des lardons ainsi que des oignons. Les différentes recettes se distinguent entre elles par les garnitures supplémentaires qui viennent étoffer ces quatre bases.

Les pizzas

La pizza de Nico a décidé de proposer à sa clientèle deux tailles de pizza. L’une fait 31 cm (Solo) et l’autre fait 40 cm de diamètre (Maxi). Elles sont faites respectivement pour une personne et pour deux ou trois personnes.

Trois catégories de compositions sont à distinguer dans la partie de la carte qui est consacrée aux pizzas. En premier lieu, la catégorie des pizzas intemporelles renferme de grands classiques de la pizza et des pizzerias : marguerite, reine, paysanne… Certaines pizzas de cette catégorie ne sont pas à proprement parler de grands classiques. Mais elles peuvent être considérées comme telles dans la mesure où leur composition n’est pas sophistiquée ni très originale. De plus, des variantes sont parfois visibles chez des chaînes concurrentes à la chaîne La pizza de Nico. Voici quelques-unes de ces pizzas : pêcheur (fruits de mer et persillade), pimiento (chorizo, merguez, piment d’Espelette AOP), poulette (champignons de Paris et poulet épicé). Les pizzas de cette catégorie, singularisées par la simplicité de leur recette, sont concoctées sur une pâte fine, laquelle est faite maison.

En deuxième lieu, la catégorie des flambées est dédiée à une célèbre spécialité alsacienne, à savoir, les flammekueches. Ces spécialités sont également désignées par l’expression « tarte flambée ». La pizza de Nico promet des flambées à la fois gourmandes et délicieuses. La pizzeria élabore ses recettes de flambées sur une base de crème onctueuse.

En troisième lieu, la catégorie des pizzas éphémères est consacrée aux recettes qui sont disponibles en édition limitée. Généralement, ces pizzas sont proposées le temps d’une saison (printemps-été ; automne-hiver). À l’instar des pizzas composant le reste de la carte, les pizzas éphémères sont délicieuses. Mais elles ont un plus : elles ont cette incroyable faculté à subjuguer les papilles des clients, elles les transportent d’admiration et elles suscitent en eux l’exaltation du bonheur gustatif ! En somme, ce sont des pizzas d’une qualité exceptionnelle, tant par la singularité de leur recette, que par leur saveur exquise.

Les autres produits de la carte

Les salades sont élaborées sur une base de salade composée. En fonction des garnitures, de beaux et appétissants mariages de couleurs se dévoilent aux yeux des consommateurs. L’équipe de La pizza de Nico sait associer les ingrédients pour obtenir des salades d’une harmonieuse saveur appétissante. Voici des exemples de garnitures qui sont présentes dans la carte printemps-été 2018 : carottes râpées, tomates cerises, poivrons verts, concombres, olives noires, oignons frits, filet de poulet, jambon serrano IGP, grana padano AOP, feta AOP.

La pizza de Nico a eu la bonne idée de mettre en vente des maxi parts de pizza ainsi que des maxis paninis concoctés dans du pain ciabatta. Les premières permettent de se délecter d’une pizza sans avoir à en acheter une tout entière. Les deuxièmes permettent de se faire un repas consistant fait d’un panini. Les clients qui sont convaincus de ne pas être rassasiés avec ce produit peuvent toujours l’accompagner d’une salade.

Les desserts sont composés de pizzas sucrées, de pâtisseries en tout genre, de yaourts et de crèmes glacées. Voici un aperçu des desserts que l’enseigne a intégré dans sa carte printemps-été 2018 : cookie, brownie, muffin, mousse au chocolat, salade de fruits frais, cheesecake, tiramisu, magnum barre.