Galanga

Le Galanga Fish Bar se classe au 2ème rang des restaurants de Fort-de-France. Le restaurant adopte une approche 100% bio et locale, centrée sur les poissons frais. Les chefs créent une cuisine créole créative où les produits de la mer dominent. Les préparations principales comprennent : ceviche de poissons locaux, tataki, fish and chips, carpaccio marin, boulettes de poisson. Les assiettes intègrent des éléments végétaux locaux : légumes frais de saison, racines traditionnelles, fruits tropicaux, graines de grenade, cacao torréfié, etc. Le sommelier guide les clients dans les accords mets-vins. Le service se déroule en plusieurs temps, permettant de découvrir différentes préparations marines. L'établissement dispose d'une terrasse dans un quartier résidentiel. Les plats sont présentés de manière artistique, mettant en valeur les ingrédients locaux.