Pizza Amaiana

Pizza Amaiana, à Espelette, travaille et sert des produits frais, privilégie les produits locaux, met un point d’honneur à utiliser des produits cuisinés en garniture des pizzas. Le résultat de tous ces principes est admirable : ce sont des produits sublimés qui parviennent aux Ezpeletar. Voici quelques recettes maîtrisées par Pizza Amaiana dans le cadre de ses « sorpresa du moment » (surprise du moment) : pizza garnie de piments doux, de mozzarella di bufala, de bresaola, de tomates cerises ainsi que de parmesan ; calzone garni de fromage de chèvre, de miel, de noix de Grenoble et de jambon serrano. Pizza Amaiana dispose aussi d’une moelleuse pizza végétarienne baptisée Pizza Végétarienne Libanaise. Elle contient une crème spéciale faite de carottes et cumin, de houmous, de caviar d’aubergines, de pousses de feuille de coriandre, d’oignons rouges, de tomates cerises. Dommage que cette pizza soit en édition limitée et non permanente.