Les Caudalies

Les Caudalies est un restaurant gastronomique de Châlons-en-Champagne, installé dans un hôtel particulier du XIXᵉ siècle. Cet établissement au décor majestueux propose une cuisine régionale inventive, réalisée avec des produits frais et naturels. Des mariages de saveurs audacieux y sont présentés, comme les cassolettes d’escargots de Bourgogne en fondue de deux fromages, les escalopes de foie gras de canard poêlées façon “lasagnes” aux morilles, crème de poivron doux et tuiles de parmesan. La carte des vins est étoffée, tout comme celle des spiritueux, pour accompagner chaque plat. Une terrasse et un jardin permettent de profiter du cadre aux beaux jours, et plusieurs salons privés peuvent accueillir des repas de groupe. Les Châlonnais gourmets apprécient cette table d’exception où tradition et modernité s’associent avec brio.