La Cybele

La Cybèle est une brasserie-glacier-bar : l’établissement, aménagé sur une terrasse ombragée, semble être l’espace restauration du bateau promenade Saint Roch. L’été hante chaque recoin du cadre : dans ce restaurant de Castelnaudary le temps semble s’être arrêté à la saison estivale. D’ailleurs, durant l’été, l’établissement tourne à plein régime, tandis que les autres saisons, le service est assuré uniquement le midi. À La Cybèle, les Chauriens dégustent une cuisine faite de produits du terroir. Voici quelques recettes : cassoulet artisanal, gambas en persillade, tartare de bœuf. Si vous comptez vous restaurer en groupe à La cybèle, sachez que la réservation est impérative.