La Fabrique

Fondé en 2008 par le chef visionnaire Guillaume Lamory, La Fabrique est un restaurant gastronomique qui s'est établi dans un cadre unique : une ancienne tuilerie reconvertie en loft industriel. Fusionnant charme, tradition et modernité, ce lieu exceptionnel se situe au cœur de Brie-Comte-Robert, une ville dotée d'un patrimoine médiéval remarquable. Bien que dissimulé au bout d'une allée discrète, l’enseigne bénéficie d'un accès aisé, que ce soit en voiture ou en transports en commun. En effet, l'établissement se trouve à une quinzaine de minutes en bus (ligne 21) de la gare RER de Combs-la-Ville - Quincy. Depuis le restaurant, les Briards peuvent admirer le parc de la Tuilerie, un havre de paix verdoyant. Le chef Guillaume Lamory excelle dans l'art de revisiter les classiques de la gastronomie française en y incorporant des notes exotiques et des inspirations asiatiques. Sa carte, constamment renouvelée au fil des saisons, met en avant des plats raffinés, colorés et savoureux, élaborés à partir de produits de première qualité, soigneusement sélectionnés au marché de Rungis. Pour s'adapter à toutes les envies et tous les budgets, le restaurant gastronomique propose plusieurs formules. Le midi, un menu à 30€ est disponible, composé d'une entrée, d'un plat et d'un dessert, avec deux options pour chaque catégorie. En soirée, la carte se veut plus sophistiquée, offrant des entrées à 18€, des plats à 28€ et des desserts à 12€. Un menu dégustation à 65€ et un menu végétarien à 55€ sont également à la carte, le dernier incluant des options comme une salade de quinoa aux légumes croquants ou un risotto aux champignons et à la truffe. Cette table se distingue aussi par ses services additionnels : vente de vin à emporter, privatisation du lieu pour des événements spéciaux et organisation de concerts de jazz occasionnels. L'établissement est également équipé d'un parking privé, d'une terrasse, d'un accès pour personnes à mobilité réduite et d'une connexion Wi-Fi gratuite. Parmi les créations culinaires incontournables, le Foie gras de canard mi-cuit, accompagné d'un chutney de mangue et de pain d'épices, est une entrée qui ravira les palais les plus exigeants. Quant au Filet de bar rôti, servi avec une purée de patate douce et une émulsion coco-citronnelle, il est une véritable ode à la délicatesse.