Le 9

Le  9 est sans doute une perle rare lorsque l’on évoque le paysage de la restauration à Béziers.  La salle de restauration est lumineuse, aérée et fraîche grâce aux immenses baies vitrées qui l’enveloppent. Mais aussi, le mariage du blanc et du brun clair des mobiliers et des rideaux contribuent à cet agréable effet aérien et léger. Les Biterrois passeront sans doute un agréable moment ici, rien qu’en raison de ce cadre qui attise en soi une sensation de liberté. La carte, pour sa part, est éclectique et sa présentation (du moins les intitulés) est originale, créative, inventive. Les suggestions de plats sont nombreuses : cappucino de moules du chichoulet au chorizo et confit de poivrons, dos de cabillaud en croûte accompagné d’un écrasé de pommes de terre et d’une vinaigrette de tapenade verte.