Le Chistera

Le Chistera propose une cuisine basque traditionnelle et authentique aux Bayonnais comme aux touristes de passage. Le restaurant est établi depuis 60 ans dans l'une des maisons traditionnelles à arcades de la rue Port-Neuf, qui serait la plus ancienne de la rue. Ce restaurant historique aux poutres en bois met en avant des produits frais et locaux dans ses différents menus, dont un menu enfant. Les plats emblématiques, comme le merlu Koskera ou les tripes à la basquaise, sont revisités au fil des saisons par la brigade de cuisine menée par Olivier et Gilles depuis 2011. Le cadre familial du restaurant se prête aussi bien aux repas entre amis qu'aux grands groupes. Les personnes à mobilité réduite apprécieront son accessibilité en fauteuil roulant. La terrasse permet de profiter des beaux jours et le Wi-Fi gratuit est un plus apprécié. L’établissement est idéal pour découvrir les saveurs du Pays basque, que ce soit avec les suggestions du jour selon les arrivages ou les incontournables de la carte comme le gâteau basque en dessert. Les tarifs sont dans la moyenne pour ce type d'établissement, avec des menus complets autour de 17-18€. Ce restaurant renommé a su garder son âme et ses valeurs au fil des années, en restant fidèle aux recettes qui ont fait son succès. C’est une étape gourmande incontournable lors d'un séjour à Bayonne, comme en témoignent les articles élogieux dans la presse locale et nationale.