La Pergùla

La Pergùla est un petit restaurant plein de charme situé au cœur d’Arles. À deux pas des célèbres arènes, ce restaurant propose une cuisine régionale provençale. Le chef met un point d’honneur à travailler des produits frais et de saison. Il revisite avec créativité les grands classiques de la cuisine provençale comme la cuisse de lapin rôti accompagnée d’un risotto aux champignons et basilic. Le burger au foie gras avec confit d’oignons, tomates cerises confites, salade verte et frites maison est une autre spécialité appréciée. Parmi les autres plats emblématiques, on peut citer la cuisse de canard rôtie sauce miel romarin, le dos de cabillaud et ses tagliatelles fraîches sauce chorizo ou encore le filet mignon sauce miel balsamique, pommes de terre grenailles et salade verte1. Mais la star incontestée reste le fameux burger de taureau qui fait l’unanimité auprès des Arlésiens !